- LA NOSTRA FILOSOFIA
Cucina di Langa.
Senza nostalgia
Non ci interessa replicare il passato.
Ci interessa conservarne il valore.
Ingredienti stagionali, preparazioni essenziali, tempi lenti e una cucina che lascia spazio al sapore vero delle cose.
- FATTI A MANO
I nostri tajarin.
Sottili, delicati, tagliati a mano ogni mattina. Una pasta fresca all'uovo preparata con calma, nel cuore della cucina.
TAJARIN TAGLIATI A MANO
Un pranzo lento.
Una cena che resta.
Tra vini del territorio, tavoli illuminati con delicatezza e dettagli curati senza eccessi.
- LA CARTA
Alcuni piatti.
Tajarin tirati a mano, plin, carne cruda al coltello, tartufo quando è stagione. Un racconto della tradizione contadina e nobile.
Tartare
Di Fassona e tartufo
Uovo
fonduta e tartufo
Agnolotti del plin
Di Fassona e tartufo
Vitello
tonnato
Risotto
al tartufo bianco
Brasato
al Barolo, fiori eduli
Salsiccia di Bra
e cipolla cruda
Polpo
su crema di patate
Insalata
di vitello
Sformato
di zucca e parmigiano
Stinco
d'agnello brasato
Semifreddo
cioccolato e nocciola
- I VINI
Le Langhe nel bicchiere.
Una selezione costruita attorno ai produttori del territorio, tra grandi nomi e piccole cantine che raccontano davvero questa terra.
Barolo, Barbaresco e piccoli produttori del territorio scelti bottiglia dopo bottiglia.
— HANNO SCRITTO DI NOI
Michelin Guide
PIATTO MICHELIN
Slow Food
OSTERIE D'ITALIA
Gambero Rosso
TRE GAMBERI
Identità Golose
SELEZIONE 2025
- CHI È STATO QUI
Ci si ricorda come ci si sente qui.
Cenare a l'inedito è una carezza calda in una giornata fredda. I piatti cucinati con maestria trasformano i sapori "semplici" in vere esplosioni di gusto sul palato. Il tartufo viene servito abbondantemente e la vasta scelta di vini permette di spaziare sui gusti.
- DAVIDE BRUSADIN
Il locale ha un’atmosfera moderna e calda, con luci curate e un arredamento che trasmette eleganza. L’ambiente è silenzioso al punto giusto, perfetto per godersi la cena e la compagnia.
- VALLONE GABRIELE
Posto ben curato,personale gentile, attento e professionale.Abbiamo pranzato in una sala ricca di storia e particolari.Cibo ottimo,per chi come noi ama provare i piatti del territorio.
- CINZIA ALBO
- NEL CUORE DI ALBA
A pochi passi dalla piazza.
Una facciata discreta nel centro storico, una terrazza per le sere d'estate. Si entra, e l'atmosfera cambia.
Prenota il tuo tavolo.
INDIRIZZO
Via Mandelli 9 - Alba
TELEFONO
+39 0173 XXXXX
info@linedito.it